Réglementation du vin au verre en France
Le vin est une boisson populaire dans le monde entier, appréciée pour sa saveur unique et son histoire culturelle. De nombreux restaurants et bars proposent du vin au verre et il est important de comprendre que la réglementation du vin varie d’un pays à l’autre. Dans l’Union européenne, par exemple, les lois et les normes sont établies par la Commission européenne, tandis qu’aux États-Unis, chaque État a ses propres règles en la matière.
Qu’en est-il en France ?
En France, le vin est une boisson emblématique de la culture et de la gastronomie. Il est souvent proposé au verre dans les restaurants et les bars. En tant que professionnel de l’industrie de l’hôtellerie, de la restauration et des cafés (CHR), il est important de connaître les réglementations en vigueur en France pour le service de vin au verre. Ces règles garantissent la qualité et la sécurité des consommateurs tout en protégeant l’image de l’industrie.
La licence II : La vente de boissons alcoolisées n’est autorisée que si le débitant est titulaire de la licence correspondant à la teneur en alcool de ses produits. Ainsi, pour vendre du vin au verre, il faut être titulaire de la licence II, également appelée Licence de Boissons fermentées.
La quantité de vin servie : En France, la quantité de vin servie au verre est réglementée et ne doit pas dépasser 25 centilitres, soit un quart de litre. Cette limite a été fixée pour limiter la consommation excessive d’alcool. Il est également obligatoire d’indiquer la contenance exacte servie.
La contenance du verre de vin : Elle doit être indiquée sur le verre lui-même en centilitres ou en décilitres.
L’étiquetage : Les bouteilles de vin utilisées pour servir du vin au verre doivent être correctement étiquetées avec le nom du producteur, le millésime et le pays d’origine.
La carte : L’origine géographique des vins, la contenance exacte servie et le prix de vente doivent être clairement spécifié sur la carte des vins.
La température de service : Les vins doivent être servis à la bonne température pour optimiser leur saveur et leur arôme. Les vins rouges doivent être servis entre 14 et 18°C, tandis que les vins blancs et rosés doivent être servis entre 8 et 12°C.
Les verres utilisés : Les verres utilisés pour servir le vin doivent répondre à des normes spécifiques pour garantir la qualité et la sécurité des consommateurs. Les verres doivent être propres et exempts de tout résidu de savon ou de détergent.
La conservation : Les restaurants et les bars doivent stocker le vin de manière appropriée pour garantir la qualité du produit. Les bouteilles ouvertes doivent être conservées dans des réfrigérateurs spéciaux pour conserver la qualité du vin.
L’alcoolémie : En France, il n’y a pas de limite d’alcoolémie spécifique pour le vin servi au verre. Cependant, les établissements sont tenus de servir le vin de manière responsable et de s’assurer que les clients ne consomment pas de manière excessive.
Il est important de noter que les réglementations ne s’appliquent pas seulement aux restaurants et aux bars, mais aussi aux producteurs de vin. Les producteurs de vin doivent respecter des normes strictes pour garantir la qualité de leur produit et éviter toute contamination.
En conclusion, la réglementation du vin au verre vise à protéger les consommateurs et à garantir la qualité du vin servi.
Photo d’un distributeur de vin au verre Roma 4 bouteilles d’enomatic : En savoir plus .
