Optimiser son offre de vin au verre : l’exemple du Terminus à Ruoms
Au Terminus, restaurant, bar et appart-hôtel situé à Ruoms, la gestion du vin au verre est pensée avec précision depuis maintenant 5 ans. L’établissement s’appuie sur un parc de 5 distributeurs enomatic de 8 bouteilles chacun, soit 40 bouteilles proposées au verre en permanence.
Le système est organisé en deux espaces :
- 2 distributeurs en libre-service à disposition des clients, avec cartes à puce : une approche autonome et ludique qui dynamise l’expérience en salle.
- 3 distributeurs réservés au service par le personnel, pour garantir un contrôle sur les cuvées plus spécifiques ou les demandes plus pointues.
Pourquoi ce choix fonctionne ?
✅ Une carte de vins au verre diversifiée, sans compromis sur la qualité : chaque vin est conservé sous azote et servi à parfaite température.
✅ Une rentabilité optimisée : service précis à la juste quantité, sans pertes liées aux bouteilles entamées.
✅ Une expérience client différenciante : autonomie pour certains, conseil personnalisé pour d’autres, chacun trouve son mode de dégustation.
L’exemple du Terminus montre que proposer un large choix de vins au verre, même dans un établissement à taille humaine, est possible et rentable avec un système bien pensé.
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