(re)Ouverture : Le Square Gardette, à Paris

Le Square Gardette est d’abord le fruit d’une rencontre amoureuse, celle de Dienaba Ba, ancien mannequin reconverti dans la restauration et du réalisateur Sébastien Jaudeau (auteur de La Part animale, avec Sava Lolov, Niels Arestrup et Rachida Brakni), un dimanche matin, dans un wagon de métro de la ligne 9.
Situé au numéro 24 de la rue Saint-Ambroise dans le 11ème arrondissement, l’endroit est la réunion d’un petit bistrot sans cachet particulier, Le Lindois et d’une sympathique boutique de patchwork. S’en suit un chantier de sept mois pour créer un bistro “dans son jus” inspiré par l’esprit de ces “plaques tournantes” que sont certains vieux cafés cumulant les casquettes (bar, épicerie, restaurant…) et où vous êtes accueilli comme dans une maison.
L’ambition du couple devient claire : créer un bistro qui soit la succursale des appartements des habitants du quartier. Un lieu où l’on puisse, selon les moments de la journée, son budget, son humeur :
-prendre un café au comptoir en écoutant un air d’opéra ;
-lire la presse en petit déjeunant sous le regard attentif de Gardette, le chat de la maison ;
-déjeuner d’un sandwich cuisiné, d’une salade, d’un plat du jour ou d’une entrecôte ;
-faire des rendez-vous de travail dans l’intimité de la salle à manger en savourant un dessert du pâtissier Michaël ;
-commander un cocktail maison lors d’un apéritif en terrasse ;
-dîner entre amis ;

Depuis septembre (2013), le Square Gardette a reconfiguré son bar, désormais doté de deux machines Enomatic et d’une grande piste en marbre afin de donner la possibilité à tous ceux qui n’ont pas réservé de venir s’installer au comptoir ou à la table d’hôte pour savourer des délicieux encas en écoutant le sommelier de la maison, Manuel da Motta Veiga, décliner dans toutes les langues sa carte “Le goût des vins” et ses 60 références surprenantes, laissant une grande part aux vins nature, et comprenant une proposition d’une vingtaine de vins au verre.

Le Square Gardette existe depuis le 14 octobre 2011. Il a aussitôt été élu par le site américain Ten Days in Paris parmi les 5 meilleures créations de restaurant parisien en 2011. Deux ans plus tard, il vous invite à venir assister au concert de Fiodor Dream Dog le dimanche 24 novembre à 17h pour inaugurer le lancement du bar à encas du Square Gardette.

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Square Gardette
24 rue Saint-Ambroise, 75011 Paris
Ouvert 7 jours sur 7 en continu
Tel : 01 83 76 04 70
http://www.squaregardette.fr/
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