Ouverture : Millésimes à la Carte, à Beaune
Ouvert depuis le 1er Mai, l’établissement Millésimes à la carte, à Beaune, commence à faire parler de lui.
Le concept : un positionnement 100% Bourgogne de vins médaillés ou reconnus par la presse spécialisée, avec pour devise “déguster, savourer et acheter le meilleur de la Bourgogne”.
40 vins sont disponibles à la dégustation au verre, à la vente à emporter ou sur Internet. Les dégustations, en doses de 30 ml,vont de 50 centimes à 9,90 euros pour des vins plus exceptionnels. En ce moment : CORTON-CHARLEMAGNE Grand Cru 1988 (Vieux millésime de 25 ans d’âge) et CRIOTS-BATARD-MONTRACHET Grand Cru 1984 (Vieux millésime de 29 ans d’âge).
L’ambition : miser sur la clientèle oenotouristique et l’offre précise
Chiffres : 5 machines Enomatic (2 Enoline Classic 8 bouteilles réfrigérées, 2 Enoline Elite 8 bouteilles à température ambiante et une à double réfrigération) qui représentent un tiers de l’investissement global.
Objectif : 300 jours d’ouverture par an, 3000 dégustations payantes et 12000 bouteilles vendues.
Thierry PRAT a choisi ce type de présentation car il souhaitait pouvoir faire goûter à ses visiteurs des vins qu’ils n’auraient pas l’occasion de déguster habituellement, en plus de leur offrir la possibilité de goûter avant d’acheter, et d’être ainsi sûrs de leurs choix.
De son côté, il peut ouvrir une bouteille exceptionnelle sans avoir peur de la perdre.
Et quand on lui demande pourquoi il a choisi Enomatic, il répond : « Les Italiens font ce qu’il y a de mieux dans ce domaine. J’ai choisi Enomatic parce que c’est la Rolls des machines à dégustation. »
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Millésimes à la Carte
Du mardi au samedi de 10h à 12h et 14h30 à 19h. Dimanche : 10h à 12h.
1 rue du Moulin Noize
21200 Beaune
Tel : 03 80 20 68 68
http://millesimesalacarte.com/
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