Témoignage : Le Vin Devant Soi, à Avignon
Le Vin Devant Soi est une cave à vin-dégustation située à Avignon, fondée par deux associés, Laurent Mersier et Stéphane Gilbert en 2008.
Avec plus de 400 références du sud de la France (et de grandes bouteilles d’autres régions), cet établissement propose 32 vins en dégustation permanente, grâce à 4 machines Enomatic (3 systèmes Enomodule Classic et 1 Enoline Classic 8 bouteilles), installées à l’ouverture de l’établissement, donc depuis 5 ans.
Laurent Mersier nous livre son témoignage :
« Enomatic est un système que j’ai découvert en Italie, à Greve in Chianti et j’ai immédiatement été séduit par ce concept. C’est d’ailleurs parce que j’ai découvert Enomatic que je me suis reconverti dans le vin en ouvrant, avec mon associé Stéphane Gilbert, notre propre cave à vins. Nous sommes à la base tous les deux issus du monde du journalisme et amateurs de vin depuis longtemps. Après nous être renseignés auprès de Lavinia quant à l’utilisation des machines, nous avons décidé de nous lancer en 2008 et avons ouvert une cave à vin-dégustation basée sur le concept Enomatic.
Nous sommes à Avignon, dans la capitale des Côtes-du-Rhône et nous recevons de nombreux touristes français et étrangers qui veulent s’initier aux vins de la région. Proposer de goûter en un même lieu un Châteauneuf-du-Pape, un Gigondas, un Côte-Rôtie et un Condrieu est un service que personne d’autre ne propose dans la ville. C’est un vrai plus pour notre clientèle qui, chez nous, peut déguster 32 vins et spiritueux au même moment.
Les clients sont étonnés et intrigués par les machines. Et dès qu’ils comprennent à quoi elles servent, ils ont tout de suite envie d’essayer. Surtout quand ils voient le large choix de vins que nous proposons en dégustation.
Les clients locaux viennent plutôt pour passer un moment agréable au magasin et déguster, entre amis, plusieurs vins. Les clients étrangers sont davantage dans la découverte des vins français et repartent généralement avec une ou plusieurs bouteilles. Mais le système Enomatic est incontestablement un outil d’aide à la vente et un bon moyen de faire de la pédagogie, tout en échangeant autour du vin.
Nous changeons nos références régulièrement, environ d’un tiers tous les quinze jours. Nous avons bien sûr nos « petits chouchous » mais nous tenons à faire déguster toutes nos nouveautés, afin de les faire découvrir à nos clients et de ne pas les lasser. C’est important pour la clientèle locale et fidélisée qui vient chez nous chercher les bonnes trouvailles du caviste. »
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Le Vin Devant Soi
4 rue du Collège du Roure
84000 Avignon
Tel : 04 90 82 04 39
www.levindevantsoi.fr
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