Un article du Figaro, par Tatiana Jean-Dorize, publié le 03/07/2022.
« Entre enjeux climatiques et vins, le Symposium «Act for Change» a fait le point. Le 27 juin 2022, à la Cité du Vin, 35 experts internationaux de 17 nationalités se sont réunis pour débattre sur l’avenir des vins et spiritueux à l’horizon 2030 ».
En savoir plus / source : https://avis-vin.lefigaro.fr/terroir-viticulture/o151944-quel-sera-le-vin-de-demain
![[LA PRESSE EN PARLE] Le Sobre, le plus grand choix de vins au verre](https://enostore.fr/wp-content/uploads/2023/02/Enomatic_Le-Figaro-Vin_titre.png)
Un lieu qui propose une liste de vins issus de toutes les appellations, avec également une vaste sélection de vins étrangers. Équipés d’Enomatic, ils offrent un large choix de vins au verre – environ 25, une rareté!
Le système est à la fois ingénieux et ludique. À chaque fois que le client se sert une dose et que le vin sort, l’air est remplacé par de l’azote alimentaire, qui évite ainsi l’oxydation du breuvage délicat.
Le petit plus des distributeurs automatiques de vin au verre : « Si vous voulez vous offrir un grand cru sans avoir les moyens de prendre une bouteille, vous pouvez ! », sourit William Patin.
Tant en Belgique qu’en France, la vente des vins au verre a depuis longtemps dépassé celle des bouteilles, sur les tables des restaurants. Pourquoi le vin au verre a-t-il si bonne presse ?
![[LA PRESSE EN PARLE] Le Louchebem revit au marché Victor-Hugo de Toulouse](https://enostore.fr/wp-content/uploads/2023/02/Enomatic_Enostore_Maison-Louchebem_Toulouse-768x768.png)
« On travaille aussi les vins avec une carte classique, qui met à l’honneur les vins d’Occitanie et aussi quelques Bourgogne et Côtes du Rhône. Mais nous proposons des grands vins à la dégustation, grâce au concept Enomatic (système de service de vin au verre), qui permet de bien le conserver, pour se faire plaisir à un prix raisonnable »
Cette machine, bien connue des cavistes bordelais, permet de laisser une bouteille ouverte pendant trois semaines sans altération.